تحضير الماكرون الفرنسي
الماكرون الفرنسي هومن اروع الحلوى الفرنسية يتكون من مكونات بسيطة وهي :اللوز والسكر البيض.
يشبه الماكرون الفرنسي في طريقة تحضيره المارينغ، ويمكن ان تتفنن في نكهات صنعه بين الشكولاكةوالنكهات الملونة حسب الذوق ونقدم اليوم لكم طريقة تحضيره للتفنن بطعمه.
مكونات الماكرون الفرنسي
- كأس وثلاث ارباع الكأس.اي ما يعادل 210غ من السكر الناعم او الكلاصي.للاشارة هذا السكر سنضيفه فقط للمكونات الجافة .
- كأس واحد أي ما يعادل 95غ من مسحوق اللوزالمطحون جيدا ومن الافضل غربلته للحصول على افضل النتائج
- ملعقة صغيرة من الملح نقوم بقسمها إلى نصفين.
- 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كأس او ما يعادل 50غ من السكر الأبيض اي سنيدة أو السكر الخشن أي حوالي 50 غرام سنضيفه إلى خليط المورانغ
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قطرتين من ملون الطعام (بأي لون تفضله كما يمكنك استخدام عدة ألوان).
انواع الكريما لتزيين الماكرون
لا يمكن ان نقدم الماكرون بدون إضافة كريمة بين طبقتي الماكرون فهي التي تعطيه مذاق رائع ، لذا فيما يلي ألذ 3 أنواع من الكريمة : كريمة الزبدة والفانيليا – كريمة الشوكولا – كريمة الزبدة مع البرتقال.مكونات كريمة الزبدة والفانيليا
- كأس واحد أو ما يعادل 230غ من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة .
- 3 كؤوس من السكر الأبيض البودرة أي ما يعادل 360 غرام.
- ملعقة واحدة من الفانيليا السائلة.
- 3 ملاعق من مسحوق كريم شانتي .
- مكونات كريمة الشوكولاطة
- نصف كأس من السكر البني (في حال عدم توفره يمكن الاعتماد على السكر الأبيض).
- نصف كأس من الكاكاو لمر أي ما يعادل 50 غرام.
- كيس من الفانيليا البودرة.
- نصف كوب من الماء.
- حليب مكثف ومحلى ربع كوب.
صوص الزبدة مع البرتقال
- كأس واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (أي ما يعادل قطعتين زبدة 230 غرام).
- 3 كؤوس من السكر الناعم او الكلاصي أي ما يعادل 360 غرام.
- ملعقة واحدة من الفانيليا السائلة.
- 3 ملاعق من عصير البرتقال
- قليل من قشر البرتقال المبشور
طريقة تحضير الماكرون الفرنسي
أولا نقوم بخلط المكونات الجافة اولا ونستعمل لذالك الخلاط الكهربائي او آلة العجين.حيث نخلط اللوز مع نصف كمية الملح وسكر ناعم او كلاصي.بعد خلط الخليط جيدا نقوم بغربلته مرة اخرى للتخلص من أي شوائب.
بعد تحضير المكونات الجافة سوف ننتقل للمكونات السائلة.أولا سوف نقوم بخلط بياض البيض مع ماتبقى من الملح.وبواسطة الخلاط الكهربائي او الباطور.سوف نقوم بخلط الخليط في سرعة عالية لحين الحصول على خليط ابيض ثقيل نوعا ما أو مايسمى بالمورانغ.نضيف اليه سكر سنيده او سكر خشن.تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.الى ان نحصول على خليط اكثر سماكة وثقيل لا بمكنه السقوط حتى لو قلبنا الطبق.
بعد تحضير المورانغ نضيف الفانليا السائلة ثم ملون الطعام نقوم لالخاط للحصول على خليط متجانس.
نعود لخلط المكونات السائلة والجافة .حيث نضيف خليط اللوز للمورانغ بشكل تدريجي وبواسطة ملعقة نخلط الخايط بشكل دائري ومن فوق لتحت.للحفاظ على قوام الخليط .
نضع الخليط في الجيب الحلواني ثم نضع دوائر صغيرة منه فوق صينية الفرن يجب ان تكون الدواىر متباعدة.بعدها نقوم بضرب الصينية مع يطح العمل لتتساوى الدوائر.نتركها ترتاح ما بين 30الى 60دقيقة لتتماسك قليلا.بعدها ندخلها لفرن ساخن لمدة10الى 15دقيقة .
بعد نضجها نتركها تبرد ثم نقوم بلصق كل قطعتي الماكرون بكريمة من إختياركم..(مقادير الكريمات فوق).تقدم في طبق التقديم
وشهية طيبة.